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素食者出游必备干粮清单，就算文化差异，看这一篇就够了【超能贴士】-素食街


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夏天，一个美好得过分的季节。暑假，一个随时准备出行的假日。因为美丽的心情，几乎每一天都是晴好的天气。不出去浪一圈儿，简直是辜负了造物者的好意。
但是，作为素食者，出游总免不了“尴尬”。带什么在身上？去哪儿吃什么？又需要注意什么？

VEGAN
2017+
一个有态度的素食街区
—— 素食街
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五个小贴士
1
列出地方的食物清单
素食主义者的调查。在收拾行李准备旅行之前，要先做好调查工作，了解当地的素食选择。
第一，开始调查最好可以从“快乐牛”这个网站开始，在网站里列举了关于你所能想到的几乎任何一个城市的素食主义者和素食餐馆的清单。
第二，可以浏览当地素食者或者素食联盟的网站，在那里关于餐馆以及健康饰品小铺的信息会经常更新。为了找到地域群集，要在搜狗上快速搜索城市的名字和素食城市或者素食联盟。当你看到内容是英语时千万不要退缩，这时搜狗翻译器就能派的上用场了。在这些网上资源间，你需要汇编能找到素食的地方的清单。

2
和其他素食主义者联络
对于大城市来说，你列举的要去吃东西的地方可能会很多，这时你就需要帮忙把地方范围缩小了。至于帮助，你可以向当地素食者寻求推荐。他们知道哪个面包店会有素食餐，哪个咖啡馆提供最好的周末便餐。网上的资源智能帮你到这里，而最好的信息是当地的信息。
你可以在搜狗上查找那里最近去那城市旅游过的素食者，然后向他们询问关于当地素食者或者好的推荐的 信息。在这个方法下，你可能要寻找当地素食者的博客或者评论。当然，你也可以通过查找城市名字或者“素食者”，在推特上关注那些素食者。也有一些网上、网下社区，比如说环游世界电视网和素食者聚集小组，可以帮助你联系远地方的素食者。

3
携带一个食物存储罐
自制素三明治：在某种程度上，旅途当中你必须清楚了自己的处境，可能迷了路可能远离任何的支持素食的餐馆。这就是你为什么总是要携带一个食物存储罐的必要了。
这对素食旅行者来说不是一个建议，而是一个必备品。当然，除非你不介意饥一餐饱一餐或者食用你不确定的食物。你可以打包很多东西来避免这些状况。

像在城市里搭乘大巴，飞机或者火车的旅程，当然包括远足，可以打包一些简单的零食像苹果，香蕉，坚果，瓜子，自制三明治，格兰诺拉麦片，胡萝卜条，意大利面，皮塔饼，花生酱和鹰嘴豆泥。
在大背包里，随身携带一些糙米，扁豆，调味料，面团和蔬菜浓缩汤。这些材料，连同一些新鲜蔬菜和番茄汁，就能够快速的做一顿意大利面，汤，咖喱或者炒青菜。一个小的特百惠盒子和一套叉勺让携带自制食物或者装在路上吃剩的东西变得更容易，可以让你走得更远。

4
了解当地的方言
读标签是素食者生活的一部分。对表达事物的当地语言一无所知的话，比如说鸡肉，牛奶，鸡蛋，芝士还有黄油，决定某个东西是否适合于素食者就会变得困难。你可以在网上搜查关键字，记下一些素食词组或者携带素食通行证，素食通行证是一本便利的书，可以帮助你在全世界的餐馆和商店里传达你的饮食需要。

5
方便他人
不要径直走进正规的餐馆，咖啡馆，面包店或者超市，径直问职员关于他们对于素食的建议。不要对人们了解素食者或者素食抱有太大的希望。询问职员是否能够按客户要求定制菜单项，这样可以让事情变得简单些。
例如，不要在披萨，意大利面和三明治里加芝士。如果你在面包店，要问清楚面包是不是素的，问清楚面包是否包含或者表面是否有牛奶，奶油，鸡蛋，猪油或者其他动物产品杰瑞米瓦德。

利用这些技巧，在旅途中继续保持素食饮食就不会那么困难了。
幸运的是，无论你去哪里旅行，当地总会有蔬菜代嫁狂妾，水果，五谷，大豆，坚果还有瓜子的。更多令人兴奋的事情也许很难体验到，但是选择健康的天然食物总是有效的。

文化差异
虽然素食一家亲海芋恋吉他谱，但是每个国家的素食文化差异可也相当大，一旦要出国旅遊，如果能多了解所要去的旅遊国家的素食文化，也有助于我们减少许多问题的产生。以下列举几个大家常去的国家的素食文化背景供大家参考。

台湾
根据卫生署的统计资料，台湾地区十九到四十四岁人口中，每十人就有一人长年吃素，全台素食人口超过两百万。

其吃素的原因一般与宗教有蛮密切的关系，其中以佛教佔最大多数。以佛教而言，除了因戒杀而不吃肉之外，也戒吃五荤(葱、蒜、韭、薤、兴渠)，因此台湾的素食馆，传统上是比较近似严格的素食，即不吃肉外亦不含蛋类制品。
此外，随着人们因为健康与关怀动物的原因而吃素，有不少以健康、有机为经营方向的素食馆，也成为素食餐馆的一个新生力军，使得台湾的素食环境变得更多元化紫尸皇族。

图/美康辰·易新学院
整体来说，台湾是一个素食者的天堂。
素食餐馆的密集度可以算是世界第一的。素食餐馆的口味也呈现国际化，从日式、泰式、印度式到法式素食，只要想得到的都有。此外经营的类型从小吃店、自助餐店、到饭馆与大型餐厅及欧式大型自助餐馆，在台湾各城市都可以看得到。

而且因素食人口的增加，许多荤食店也都渐渐备有一至两道的素食餐供素食者选择。所以到台湾旅遊的素食，不但不用担心吃不素食的问题，还可以享受到相当精致的素食文化。纤纤减肥胶囊


图/彤彤
大陆
素食的风潮近年来在大陆渐渐的兴盛，虽然素食餐馆尚不多，但在各大城市仍可找到素食餐馆，但一离开城市，要吃素就较困难，因此如果选择到大城市以外的地区旅遊时，最好随身带些罐头及干粮(零食/泡面/饼干)。

此外，在找不到纯正的素食店，而必须在荤食店请老板特别为你准备一道素菜时，那么需注意的是，在大陆一般人对于素食的观念还不是很了解，因此如果不吃五荤的人一定要事先告知老板。
此外，有些商家习惯做菜时使用猪肉炒菜，所以也要事先一并告知，以免他们因习俗而误放了。

香港
香港素以美食闻名，到香港旅遊当然不能不去品尝当地的素食美食，香港素食店虽然没有台湾来得多，但在香港岛与九龙均有不少素食餐馆。
人生地不熟，出发前做好研究工作是必要的，在佛教杂志，温暖人间的网站(http://www.buddhistcompassion.org/)上的「素食店一览表」，也可查到香港地区的各家素食馆，网站上列有各家素食店的特点，供你点菜时参考。另，香港素食资讯网(http://vegetarian.v-win.com.hk/)，也有相关的资讯供查询。

香港较具水准的素食主要集中在九龙的尖沙咀/佐敦/油麻地，以及香港岛的上环/中环/金钟/湾仔及铜锣湾等旅客区徐钰涵，菜色以广东菜为主，口味道地，是老饕们的好选择。

图：香港未来汉堡/彤彤
如果你想在路边摊请老板做份素菜给你，那么也一定要问清楚他们是否使用猪油做菜，以免误食了。香港人称素食为斋菜，一些中式的茶餐厅也有素食的选择，国际性的西式咖啡店也有素食简餐供你选择，所以基本上在香港是不愁没有素食可吃。但是如果你想购买面包来果腹即可，可也要问清楚是否是用猪油做的。

日本
很多素食者到日本旅遊，都有很共通的看法，就是吃素大不易，因为在日本，固然有「菜食」(vegetarian diet)这个名称，但习惯上许多日本人是將鱼归类为素食的一部分，而且他们商店贩卖的食品当中，几乎都含有鱼的成份，因此纵使想在便利商店买一包不含鱼成份的素食泡面也很难。

去到日本旅遊的素食者往往除了随身衣物之外，都会自备一些素食泡面或罐头，以便不时之需。不过如果是跟踪旅行团前去，只要事先与导遊沟通好，那么一般在吃上没什么问题。
但如果是自助旅行，随身携带一些泡面是有必要，而且日本当地的物价甚高，且商店也很早就打烊，晚上想吃消夜时，如果备有一两包素食泡面嘎日玛盖，就不愁饿肚子了。当然，如果想品尝一下当地的日本素食，可也一定好做好事前的研究。

日本人称素食料理为「精进料理」(Shojin ryori)，但并非所有的精进料理都是素的，部份精进料理中也含鱼的成份，因此如果能准备几句更详细的素食相关用语，更有助于你在日本的吃素。

新加坡
新加坡与香港一样同样也是以美食闻名，且吃素也是相当方便。除了上述介绍的网路上资料外，新加坡当地的书报刊也买有「素食指南」一书，提供有新加坡地区详盡的素食资讯。
南洋一带，通常均以“斋菜”来称呼素食，在新加坡的一些“food court”，只要看到有“斋”字，即是卖素食的餐馆卓子强。另外，新加坡是一个多元种族的国家童年禁恋，去到新加坡可也不要忘了到有小印度之称的地区，享受道地用手吃饭的印度式素食。

欧洲
欧美的饮食习惯与亚洲截然不同，面包几乎是他们的主食麻生希步兵，尤其在欧洲到处可以看到贩卖整长条的面包或一大块圆形的面包，所以在欧洲旅遊，如果找不到素食餐馆，买个全麦面包，叫杯咖啡，也能很容易的打发一顿。

但是如果上馆子吃素，那么需注意的是，欧洲的素食包括葱、蒜，不吃这类食物的素食者，一定要告知服务员，请他们不要加这些蔬菜。不过在欧洲要找到一家全素的中国餐馆却也是相当不容易。
以巴黎而言，只有一家，不过当你吃腻了欧式素食之余，想回味一下家乡口味的中式菜肴时，也可在华人开的中式餐馆请他们做一些素食的饭菜来吃。

此外，在一些素食风气比较流行的国家，例如：瑞士，更可以在速食店，例如：Burger King，吃到素汉堡，但一般这类素汉堡加有洋葱赵凌子，不吃洋葱的人，只要说句”No onion”梦里花简谱，不要洋葱即可。
另外，在欧洲有许多土耳其的移民，他们有一种夹有起司与新鲜蔬菜，名为falafel的三明治，到处可见，也是另一种不一样的选择，但不吃洋葱的人，也记得告知”No onion”。

美国
吃素在美国也算是容易的一件事，尤其去到十大对素食友善的城市，例如：旧金山与纽约，吃素是相当方便的。
同样的，不吃葱蒜的人，可记得说句“no garlic, no onion, no green onion”(不加蒜、洋葱、葱)。但是如果去到偏远的地方，也还是最好准备一些泡面以防不时之需了。

自制干粮
外出旅游，饮食卫生难以保证。在时间允许的情况下，可以自己制作一些纯素“干粮”带在身上。下面为你推荐的“干粮”制作方法。
1. 主食类食物
主食是补充碳水化合物的食物，是必不可少的，面包类(全麦面包片、圆洞面包、牛角包、椰子吐司、菠萝包)是最方便的。
2. 碱性食物
新鲜蔬果类(香蕉、苹果、猕猴桃、圣女果、杨桃、黄瓜、西红柿等)、果酱类(草莓果酱、蓝莓果酱、苹果酱、橙子果酱等)、是外出时食用可平衡体内酸碱值的碱性食物，能补充各种维生素并快速缓解疲劳。
3. 小零食
可以在游玩、活动当中随时随地补充一些“小能量”，诸如巧克力、能量棒、能量球、饼干、薯片、话梅等。

咸味土豆饼
材料：低筋面粉150克、盐1克、苏打粉1克、蒸熟的土豆80克、橄榄油40克、盐、表现面用香草（干燥的莳萝草或者洋香菜）、水各适量
做法：
1. 土豆上锅蒸熟，去皮后压成泥备用；2. 低筋面粉过筛后加入盐和苏打粉拌匀，倒入橄榄油；3. 面粉倒入油后拌匀成图状；4. 面粉中加入土豆泥，直接揉成团；5. 面团上下垫上保鲜膜后爱平乡网，擀成薄面皮，用刀和尺子切成4厘米左右的正方形；6. 将切好的面皮放入烤盘，饼皮之间留少许空隙，在烘烤过程中会有些许膨胀；7. 用叉子或牙签在饼皮上戳出均匀的孔洞；8. 用软刷在饼皮表面涂抹少许水；9. 趁水未干之前在表面撒少许盐，再撒一些香草料（没有也没关系）；10. 烤箱预热170度，中层烤约15分钟左右至表面金黄色。
纯素巧克力布朗尼
材料：中筋面粉（或全麦粉）120克、可可粉30克、金棕糖85克、无铝泡打粉1小匙、芥花油35克、龙舌兰糖浆40克、无糖豆浆140克、嫩豆腐100克、淀粉15克、黑巧克力60克、核桃20克、盐1/8小匙
做法：
1. 面粉、可可粉、泡打粉、食盐筛入一个大碗中；2. 黑巧克力、豆浆、糖放入一个小锅中，小火加热搅拌直到黑巧克力融化为止；3. 在一个小碗中放入豆腐、淀粉、龙舌兰糖浆、油，用搅拌器搅拌成均匀浆状；4. 把2倒入3中，再次搅拌均匀；倒入粉状物中，搅拌均匀至没有任何颗粒的糊状，加入20克核桃搅拌均匀 ；5. 将和好的原料倒入模具中，把表面抹平，在表面放上9个半个核桃，或者其他坚果，放入预热到175度的烤箱中层烤约18分钟至熟透，烤完后在烤箱中降温，过一会儿再取出放凉脱模。

后记：
对于跟旅行团出遊的素食者来说，与导遊做好事先沟通，一路上的素食会有人帮你准备好好的，基本上是没什么问题的，此外，现在也有所谓的素食旅行团，或者宗教朝圣团，这两者也是素食者出国旅遊的另一种选择龙腾原始。
而选择自助旅行的人来说，出国旅遊本来就是想有不同的尝试与体验，如果有做好行前准备，去到一个陌生的国度，也不愁吃的问题，甚至还会有不同的发现也不一定。
所以出国旅遊对素食者来说，虽然会有许多不方便，但是这些不方便是都可以克服的，只要在行前多些准备功课，付瑞亭同样也能与其他人玩的一样尽兴。
祝大家假期愉快。


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