新网红：沙县轻食的逆袭-餐百联投资管理有限公司 沙县轻食的逆袭沙县轻食我不是沙县小吃近日李子峰吴昕，江苏无锡一家“沙县轻食”门店走红网络

新网红：沙县轻食的逆袭-餐百联投资管理有限公司
沙县轻食的逆袭
沙县轻食
我不是沙县小吃
近日李子峰吴昕，江苏无锡一家“沙县轻食”门店走红网络，吸引了众多关注。食客们也在网络上分享该店用餐经历，引起网友们惊呼：“沙县小吃”都要做的这么高大上了么？
事实上，沙县轻食和沙县小吃并没有任何关系。沙县轻食负责人陈先生表示其和沙县小吃集团没有任何关系，沙县小吃集团的一位负责人也表示在微博上看到了相关信息，但是其与沙县小吃并无关系。

低端快餐，一直是沙县小吃的标签
沙县轻食的出现，让一直想要品牌升级而不得的沙县小吃感受到了危机崔敏奇，也对所有餐饮品牌敲响了警钟：品牌不能迎合大众进行适当升级，网络玄幻小说你就out了。 沙县轻食做了什么？
01
借势
很多消费者一见沙县，就以为是沙县小吃，可以说其借沙县小吃的品牌效应为自己做了宣传，在大IP的号召下，让消费者误以为其是沙县小吃新门店，进行了消费倒流。
02
创新升级
在大IP的号召下，沙县轻食对沙县小吃进行了全面的升级。
环境形象
首先草鸡男，其告别了沙县小吃自带Low体质的装修设计风格。沙县轻食采用目前流行的日式简风格心碎度蜜月 ，从门面、桌椅、餐具到整体装修，全部比沙县小吃高一个档次吕成功，清新、整洁的用餐环境让其告别街头小吃的称号火线对决，简餐风让消费者更容易买账北方有家人。

菜单设置
有设计感的菜单能让顾客赏心悦目刳屋敷剑八，提升店面整体感觉。沙县轻食在菜单设计上进行了升级，告别了沙县小吃式的贴在墙上的统一大菜单，迎合了年青一代的简约、冷淡风的审美，给人耳目一新的感觉。
产品结构
在产品结构上，其保留了沙县传统的飘香拌面、蒸饺等食品，并新增了日式简餐咖喱鸡饭、水果沙拉等，并且在价格上依旧采用沙县小吃亲民的模式，让顾客能够经济实惠的享受更精致、美味的食品。

沙县轻食主打的咖喱鸡饭
沙县轻食在环境形象、菜单设置、产品结构上的更新，显示了市场对于传统餐饮更新升级的要求，无独有偶，呷哺呷哺在2016年正式启动呷哺+品牌升级计划，对品牌logo、店面形象、产品种类、顾客体验进行了全面升级。

呷哺呷哺进行全面品牌升级
01
Logo的转变

logo变化——去掉黑色外框线、调整间距、改字体。刘冠廷呷哺呷哺新版 Logo 削减了之前十八年一来保有的“圆润可爱”元素，增加了更多的清新优雅，跟过去相比，彻底将 Logo 扁平化的视觉感都要均衡、稳重许多胡和生。
新logo迎合年青一代的审美，并传递出一种观念：我们要从快餐转变为“轻正餐”萧瑟朗。

呷哺的菜品更新也显示了其向轻正餐转变的决心
02
装修风格
呷哺两年各地考察，最终大师操刀确定最终四种装修风格：文艺小清新、小资轻奢华、极简工业风和中国禅风。升级版的装修风格使呷哺逐步去快餐化，更追求顾客的用餐体验重生之斩尾。

北京悠唐升级版呷哺小清新装修风格陈显宝。呷哺计划未来三年内完成全面升级
03
产品种类
在原有食材基础上，呷哺引入北美顶级食材牛上脑、澳洲牛肉粒，让更高端的食材成为可能丁丹妮，并在餐厅内引入正宗台湾手摇茶，让火锅和茶饮完美结合。

呷哺内部的茶饮供应区异世风流种 ，餐饮+休闲模式别出心裁
04
顾客体验
呷哺在吧台和散台上进行调整，增多了散台数量和聚会用大锅的数量，改变原来一人一锅的模式，使其成为三五朋友聚餐的选择之一。另一方面，基于人体学，将u型吧台高度调整为90公分，为消费者提供更良好的用餐体验。

呷哺散台的增多告别一人一锅，更具有社交性
结语
沙县轻食的出现和呷哺的全面升级都是市场作用的结果林芮西。所谓居安思危，今天不谋求应变的你可能明天就会被他人所取代，迎合时代的发展才能不会被历史的洪流所淘汰星辰武神。聪明的餐饮人，因循守旧只会带来腐朽，不断谋求自我创新、品牌升级才是企业发展的源泉和动力，沙县轻食和呷哺呷哺对你有启发吗？

欢迎留言讨论

全文详见：https://www.p66p.cn/35936.html

TOP