教你卤“猪头肉，猪耳朵，猪蹄儿”技巧崔明哲，开胃健裨怪胎圣妃，好吃不油腻！-芊茗静言教你卤“猪头肉，猪耳朵，猪蹄儿”技巧马吉亮，统计工?

教你卤“猪头肉，猪耳朵，猪蹄儿”技巧崔明哲，开胃健裨怪胎圣妃，好吃不油腻！-芊茗静言

教你卤“猪头肉，猪耳朵，猪蹄儿”技巧马吉亮，统计工作总结开胃健裨，好吃不油腻！
卤味好不好吃，卤水的配方是占了绝对作用的。它们的调制都离不开香味调料。由于所谓调[香]料配比，加减，炮制等手法千变万化，因而卤水的香就各具特色。今天我为各位吃货收集了一个非常正宗的卤水方子，大家以后就不用去外面买就可以吃到干净美味的卤味了,过年可以露一手了哦！

家庭版卤肉
食材明细
主料、牛腱肉、猪头、猪蹄、猪耳朵、猪肘子、猪心、猪肚、猪肝、鸡爪、鸡蛋、鹌鹑蛋
辅料：八角、60克、桂皮、50克、干草、45克、陈皮、50克、鲜姜、200克、香茅草、75克、蛤蚧、一对、丁香、10克、草果、30克、小茴、35克、花椒、25克、花旗参、30克、党参、15克、阴阳贝（中药店有售）、25克、罗汉果、4个、枸杞、25克、红枣、50克、干葱头、100克、生姜、30克、鸡精、食盐、料酒、生抽（切记不要用老抽）、冰糖、
香料：八角60克，桂皮50克，干草45克，陈皮50克，鲜姜200克，香茅草75克，蛤蚧1对，丁香10克，草果30克，小茴35克，花椒25克禁之渊，花旗参30克，党参15克，阴阳贝[中药店有售]25克，罗汉果4个，枸杞20克，红枣50克，干葱头100克混世桃花运，生姜30克。
再说一下主料：猪脚，猪耳朵，猪心，猪肝，鸡爪，牛肉，猪肚腾青山，鸡蛋...........，自己喜欢吃什么就买什么哈!肉买来最后都先过水一边，再洗净。
大锅一口，锅底铺上竹垫，井琳以免焦糊了锅底。将主料放入锅中（切记无论卤什么料都放上一条肥一点的五花肉），放上冰片糖周梓倩，姜片，香料放入隔渣袋中。
放鸡精，食盐，料酒，蚝油艾斯凯尔，生抽适量（切记一定要生抽沈氏风云，不要老抽，老抽卤出来的东西很容易变色），加入水，卤料可以咸一些，淡了不好吃，大火烧开转文火。
卤料因材料的不同时间是有区别的，这么多年掌握的规律，猪肚35-45分钟，牛肉40-50分钟和亲皇后，鸡爪30分钟伊拉克血湖，猪脚1小时，一样样根据时间取上来，卤完后，关火，再将这些卤料放入卤水中浸泡20分钟，让味道完全渗透进去，切记不要盖锅盖，否则就变成焖料，东西就会不好吃了，最后可以放点喜欢上的蔬菜，比如藕钱今凡，鸡蛋，土豆，海带.....烫烫就可以吃了吉娜·维尔德。
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是不是现在香到流口水了？哈哈哈~自己动手学学吧，做法这么简单，你肯定可以成功的~记

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