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爱情如果还有空隙，用“Panettone”来填满它。。。-鱼大人的烘焙秘密
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你大口吃着金色的Panettone，午后清风荡漾起的白色窗纱，吹乱了乌黑的长发，我隔着阳光托起下巴，看着你，你很开心灰虎网，我也很开心......

“Panettone”，源自意大利语，这款好吃的面包，就叫潘妮托妮编程语言排名，潘妮托妮就是爱情，就是能够甜蜜美满的爱情。意大利人的骄傲，鼎鼎大名的潘妮托妮，配方有很多种，其中最传统的意大利制作方式，请安照以下步骤进行，你如果认识意大利朋友，请让他品尝一下家乡的味道。潘妮托妮面包非常美味，但制作方式要求也是极其严格刁钻鳄妻，对温度的把握甚至超过了马卡龙，如若不然，将毫无潘妮托妮深厚的韵味，失去原有的灵魂。
传统潘娜托尼原配方及制作
提前至少两天制作糖渍橙皮和酒浸果干，提前准备软化的发酵黄油315g备用。
酒渍果干：150g各色葡萄干放入容器，加入朗姆酒至果干顶部，腌渍至少两天至两周。
糖渍橙皮：橙子6个，取表皮（尽量不要取到表皮下白色物质），小锅加入水没过橙皮顶部声色撩人，糖100g，中火煮沸后，小火熬煮30分钟孙雨嫣。取出橙皮，用筷子刮掉橙皮背部白色物质。锅内再次加入150g水糖100g，煮沸后搅拌一下。加入橙皮，中火熬煮，煮的时候中途搅拌几次，熬煮至110°清风明月佳人，糖浆变稠，橙皮透明，取出放在垫纸的晾架上晾至少两天干透，切碎收起来备用。

【1】液种面团
高粉100g, 水100g （提前15-17小时制作）, 耐高糖酵母0.3g, 混合匀后，冷藏发酵至非常膨胀有活力。

【2】老面面团
取底部液种100g大道修真录，高粉90g，水10g，拌匀成团。冷藏发酵12-15小时，至非常膨胀，顶部为鼓起来的圆顶形状。

【3】第一次材料混合
取冷藏老面全部量，与高粉60g，糖8g，软化的发酵黄油6g，蛋黄40g，混合成一个面团，室温25°C静置60分钟，面团成松弛状态。

【4】第二次材料混合
松弛好的面团，与高粉128g，糖15g，软化的发酵黄油9g，蛋黄128g，耐高糖酵母6g郑光荣，牛奶28g，搅拌成一个均匀的面团，室温发酵至1.5倍大小。

【5】第三次材料混合
发酵面团与高粉210g，牛奶80g，蛋白200g，放入厨师机开始慢速搅打面团。

【6】第四次材料混合
蛋黄12g，蜂蜜30g，橙花水8g（如果没有可不用替换等量不加糖时煮橙皮的水），朗姆酒48g ,乳酸饮料12g（如果没有可不用替换等量的酸奶） 。以上所有材料提前准备好混合匀，分三次加入正在搅打的面团中，打匀。

【7】第五次材料混合
提前准备糖160g 犀利网, 盐7g , 柠檬皮屑6g，混合。软化的发酵黄油300g陆海巨宦。把以上材料分六次，加入正在搅打的面团种，混合匀。厨师机转中高速，搅打面团至出膜状态，必须控制搅打完成后的温度在24-25之间，以上材料混合完成后，搅打时间控制在22分钟以内。


【8】第六次材料混合
搅打完成后的面团取出，与酒渍果干，糖渍橙皮，切拌法混合匀，面团整理为长方形放入发酵盒或者托盘中，室温加盖发酵30分钟，翻面再次发酵30分钟。


【9】分割整形
尽量完整的取出一次发酵的面团，每个面团分切为480g每个，用刮板轻轻整理为圆形，盖上湿布或者盖子，继续发酵20分钟惟妙惟肖造句。再次整理为圆形，放入4个潘妮托妮纸模具（五寸模具），盖上湿布或者盖子，室温最终发酵60-80分钟。在顶面用剪刀，剪十字。如果没有专用潘妮托妮纸模，可以用6寸戚风模具活底包油纸，边上围纸后，一样可以制作驭灵主，每个面团的分割量为600g 。

【10】烘烤
家用烤箱提前预热至180°C，烘烤至表面深棕色，约45分钟，注意状态，如果上色不够，需要延长时间。
最后的叮嘱：潘妮托妮在温热的时候，密封常温保存，24小时后再切大块享用。

以下是戚风模具做法

潘妮托妮应该是最好吃的面包之一，面包所有的高贵品质，都在她的身上体现，每一个人吃到潘妮托妮的时候，都会喜笑颜开。周继先

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全文详见：https://www.p66p.cn/30790.html

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