盏影宋梦之宋代点茶-知蘭堂点茶、焚香、插花、挂画，被宋人合称为生活四艺(亦有称“四事”者)，是当时文人雅士追求雅致生活的一部分。《梦粱录??

盏影宋梦之宋代点茶-知蘭堂
点茶、焚香、插花、挂画，被宋人合称为生活四艺(亦有称“四事”者)，是当时文人雅士追求雅致生活的一部分。
《梦粱录》说, 烧香、点茶、挂画、插花,四般闲事,不宜累家。
此四艺者，透过嗅觉、味觉、触觉与视觉品味日常生活，将日常生活提升至艺术境界，且充实内在涵养与修为。这与现代人追求的生活美学与讲究个人品味的生活态度极为一致都市超级股神，亦与当今的东方美学主流意识不谋而合。
宋代饮茶之风
宋朝不可避免的谈到“一笔一画足以抵江山恨”的赵佶宋徽宗。
将艺术家的灵魂安于帝王权位之上，华夏之文化繁盛也就始于此。
宋朝的文人喜好读书、书画，还乐于安闲，更重要的是他们有对于生活品质的追寻。
他们追求一种雅孙道存，宋朝从上层建筑到文人墨客再到市井百姓都爱饮茶。
点茶之道
因爱而精、而雅，这是宋代文人对于生活的理解；也因此造就中国“最精致“茶艺，
——宋代点茶
宋徽宗曾经夸赞说：“近岁以来，采择之精，制作之工，品第之胜，烹点之妙，莫不盛造其极。”
斗茶之风盛行，宋徽宗就是斗茶、 分茶艺术的高手，不仅自己亲为，自己书画，而且承唐开宋，引领宋代成为中国绘画的黄金时代。这是一个文质彬彬的时代，人们借茶来内省，来探求人生美的理想邓永祥。

▲宋 宋徽宗赵佶 《文会图》（局部）|绢本，设色，
纵：184.4，厘米：宽123.9 cm| 台北故宫博物院藏
宋徽宗赵佶（1082—1135)精于茶事，撰有《大观茶论》。宫中举行茶宴时，他常常亲手点茶赏赐群臣。此画是精于茶道的宋徽宗对于宋代龙凤团茶点法和品饮环境的生动写照小森美果，细致的笔法刻画出园林里点茶品茗的盛况。
在中国茶艺史上，宋人的烹茶方式是独一无二的，是历史上的绝唱（余响流布到日本）。
汉唐人虽然也饮茶，但饮用的方式比较“粗暴”：将茶叶放入锅里煮，并加入姜、葱、茱萸、薄荷、盐等佐料披甲树螽。著《茶经》的陆羽将这种煮出来的茶汤直接贬斥为“沟渠间弃水”。
元明时期形成、流传至今的泡茶法，也过于朴实、简易，难以发展成一套繁复的烹茶工艺苏镇巫女。泡茶法所用的茶叶，称为“散茶”相府闺秀，而宋人基本不用“散茶”，以“团茶”为主流绝色摄影。何为“团茶”？即茶叶采摘下来之后，不是直接焙干待用，而是经过复杂的工序，将茶叶制成茶饼，用专门的茶焙笼存放起来。
烹茶之时，从茶焙笼取出茶饼，用茶槌捣成小块，再用茶磨或茶碾研成粉末，还要用罗合筛过林培伟，以确保茶末都是均匀细腻的粉末状。茶末研好之后，便可以冲茶了陈元汐。先用茶釜将净水烧开；随后马上调茶膏，每只茶盏舀一勺子茶末放入，注入少量开水，将其调成膏状。然后，一边冲入开水，一边用茶笕击拂，使水与茶末交融，并泛起茶沫。击拂数次，一盏清香四溢的宋式热茶就出炉了。这个烹茶的过程，宋人称之为“点茶”夏娣亚。

▲南宋·刘松年 绘《撵茶图》绢本 淡设色
纵66.9厘米，横44.2厘米|台北故宫博物院藏
此图以工笔白描的手法，细致描绘了宋代磨茶、点茶、挥翰、赏画的文人雅士茶会场景，殷祝平从中可以印证宋代点茶的具体过程异世邪帝。整个画面给人娴雅生动的感觉温州云阅卷，充分展现了宋代文人雅士茶会的风雅之情和高洁志趣，是宋代点茶场景的真实写照。
烹茶的过程既如此繁复张仲鲁，当时的士大夫之家、茶坊、卖茶的小贩、热爱饮茶的寻常市民，都必备一整套茶具。正如今天追求生活情调的城市小资，喝咖啡一般不会喝速溶的，而是在家中准备了一整套器皿，从磨咖啡豆的研磨器，到煮咖啡的小炉。

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▲南宋人董真卿将这套常备的茶具绘成《茶具谱赞》，共有十二件，故又称“十二先生”。

▲陶民点茶十二先生合集

▲陶民点茶六君子：建盏、盏托、汤瓶、茶粉、茶筅、茶匙
宋人精致的点茶技艺随后传入日本，成了现在我们还能看到的日本抹茶，日本《类聚名物考》记载：“茶道之起，在正元中筑前崇福寺开山南浦昭明由宋传入。”时至今日，日本茶道的主流仍是从中国宋时期流传下来的“抹茶道”。
极简之风
我们所谓的进步，就是重新记忆起那些被遗忘的东西迪拉克之海。
宋朝的美是极致的美，宋朝美学所追求的圆、方、素、纯、质感的单纯末世收割者。
宋人用墨作画、烧单色釉，当代所追求的极简或许早在宋朝便已风靡。
从画到盏再到点茶，越简单越难，追求极致的精细。
历史，在每个人心中重新摹写，每个人都可以在自我感官里享受历史。
宋朝的茶是中国茶艺的一场极致的升华，或许朝代的更替改变了生活的方式。
可有时回望历史，茶也能给我们感动。
从极简的感悟到极简空间的追溯，是现代你我的追寻。
斗茶之趣
斗茶，或称“茗战“，先是从比赛茶叶质量的好坏开始的，而后发展为好玩的游戏，人们从中获得细微感受自然奥妙的契机，得到极大的娱乐满足。
茶味、茶香是斗茶的基础，由此而生的茶汤艺术化视觉美感，设定了斗茶的游戏规则。
斗茶基础上更进一步的茶艺是宋人的分茶杨子莹。分茶有两个概念，一是水沸后，一瓢一碗分到茶碗里；一是演绎碗里茶汤的图像变幻。
分茶玩法指后者,是宋茶的绝技，更成为表演观赏的一种杂技，堪称游艺化茶道之极嫣然人生。
因点茶而衍生出的博弈-斗茶，宋朝从市井百姓再到士大夫都喜好在闲暇之时斗茶为乐。
中国的茶叶也在当时出现繁盛景象。

▲南宋·刘松年 《斗茶图》

▲宋 刘松年 斗茶图轴 | 绢本设色
纵61.8厘米横56.4厘米 | 台北故宫博物院藏

▲宋 佚名 斗茶图 清人摹本册页 | 绢本设色
描绘细致，人物生动，一色的民间衣着打扮，这是宋代民间斗茶的真实写照。

▲宋佚 名斗茶图 | 清人摹本轴
绢本设色 |纵60cm 横35cm天津博物馆藏
《斗茶图》画有六人，两边各三，相对比试，一决雌雄，是存世最多的画面结构。钱选也画有这么一幅，现存于日本大阪美术馆。人物一律头戴幞头残颜弃妃，腰挎雨伞。每人有一都篮(便于随身携带，可存放所有茶具的竹编容器，陆羽《茶经》设定），或手提，或放于地上。都篮内有汤瓶，下置茶炉徐成峰，旁有炭、扇、火箸、茶碗、 茶合等茶具。汤瓶瓶嘴细长尖利，便于点茶时急缓曲直的水流把控。 茶合内应是散叶茶磨成的茶末，便于取点、斗试石川云子。

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