精致美味的开胃菜-分子美食发展中心开胃菜 它包括各种小份额的冷热开胃菜和开胃汤。它是西餐中的第一道菜肴或主菜前的开胃食品，特点是菜肴数量

精致美味的开胃菜-分子美食发展中心
开胃菜 它包括各种小份额的冷热开胃菜和开胃汤。它是西餐中的第一道菜肴或主菜前的开胃食品，特点是菜肴数量少，味道清新，色泽鲜艳十三太保横练，常带有酸味和咸味金成武，并具有开胃作用。
开胃菜用途广泛，形式多样，在某些国家把开胃菜分为五种基础种类。1、鸡尾头盆鸡尾头盆作为全餐的第一道菜，通常以海鲜、肉类、水果及果汁等为主。一般讲各种果汁都应冷冻后才能上桌，如海鲜头盆、水果头盆等。

2、什锦头盆（什锦沙拉）什锦沙拉或称什锦头盆也是作为全餐的第一道菜，通常由多种食物混合调味制成，放于分格的盘内，包括各种酸菜、腌鱼、烟藩鱼、釀馅鸡蛋等罗子乔。
3、餐前小吃餐前小吃是一种特殊的开胃菜，经常是在正餐之前食用，作为餐前的开胃小吃金夏律。有时也作为鸡尾酒会、冷餐酒会的食品，以助酒精饮品的消化吸收。餐前小吃冷热皆可，但热的必须是滚热，冷的必须要冷藏。餐前小吃上桌服务时，形状要小，以便能够用牙签或小肉叉食用。餐前开胃小吃，并无固定菜式，任何腌制的海鲜、肉类及果蔬菜皆可，如油浸小银鱼、油浸沙丁鱼、油浸金枪鱼、鲜牡蛎、烟牡蛎、虾、蟹、腌甜椒、酸菜花、酸洋葱、鱼子酱，各种香肠、火腿、腌肉、腌鱼、青橄榄、釀橄榄、肉丸、肉酱及各种奶酪制品等。
4、鸡尾小吃鸡尾小吃或称伴酒小吃，也是一种特殊的开胃品种类，经常是在正餐前食用，有时也作为鸡尾酒会上的食品，以助酒精饮料消化极速僵尸。鸡尾小吃是一种小型的、半开放式的三明治，基本上和餐前小吃一样，区别在于鸡尾小吃有一个用面包、托司、酥饼、奶酪等制作的底托白燕升简历，将烟三文鱼、小银鱼、鱼子酱、各种冷热奶酪、冷热肉类和鱼类、奶制品等，放于底托上。
5、酸果、泡菜指用各种香料等腌渍的瓜果、蔬菜，如各种腌渍的萝卜片、胡萝卜卷、蔬菜条、釀橄榄、青橄榄、泡菜等张绍刚被打。

开胃菜常用食材
一、坚果类：杏仁、花生等坚果富含对心脏有益的氨基酸和不饱和脂肪酸，秉性的近义词能降低患心脏病的风险。
二、薏苡仁：属于水溶性纤维的薏苡仁，可以加快肝排除胆固醇，保护心脏健康。
三、芹菜：芹菜所含的芹菜碱，可以保护心血管功能。吃芹菜要吃叶子，因为叶子才是营养精华所在。仝正国叶子的维生素C比茎高，且富含植物性营养素、营养价值高。芹菜也是富含纤维素的食物。最新研究结果显示，多吃富含纤维素的食物能够降低心脏病发作的危险性。
四、马铃薯：该食品含有较多的维生素C和钠、钾、铁等，尤其钾含量最为丰富，每100克中含钾502毫克，是少有的高钾蔬菜。心脏病特别是心功能不全的患者，多伴有低钾倾向。常吃马铃薯，既可补钾，又可补糖、蛋白质及矿物质、维生素等。
五、木耳：食用木耳能刺激肠胃蠕动，加快胆固醇排出体外。此外张婉茹，黑木耳中含抗血小板凝结物质，对于动脉硬化、冠心病及阻塞性中风有较好的保健效果。
六、黄豆：黄豆含有多种人体必需的氨基酸，且多为不饱和脂肪酸，可促进体内脂肪和胆固醇代谢。
七、玉米：玉米油含不饱和脂肪酸、高达六成的亚麻油酸，是良好的胆固醇吸收剂;玉米放在中药里则有利尿作用，并有帮助稳定血压的效果单车新人王。
八、海带：海带属于可溶性纤维，比一般蔬菜纤维更容易被大肠分解吸收运用，因此可以加快有害物质如胆固醇排出体外，防止血栓和血液黏性增加，预防动脉硬化。
九、菠菜：本品丰富的叶酸，能有效预防心血管疾病。此外，菠菜中的铁以及微量元素，还可起到补血之作用。
十、黑芝麻：黑芝麻含有不饱和脂肪酸和卵磷脂，能维持血管弹性，预防动脉硬化。


芦 笋 培 根 卷
原料：新鲜芦笋、半肥瘦培根片、现磨黑胡椒粉、色拉油和盐（焯水用）
做法：1、新鲜嫩芦笋洗净，沥干水份。2、锅中清水烧沸，入少许盐、几滴色拉油，下芦笋焯烫30秒，捞出凉开水冰镇地铁楼兰女。3、取一片培根平铺ca1835，放上沥干水份的芦笋，然后卷起来，接头部分用牙签固定。 4、平底锅加热，放入培根卷，中火，煎至培根两面呈微金黄。5、取出装盘，撒上少许现磨黑胡椒粉提香，即可。

芦笋，有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方国家，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜。以其嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，可炒、煮、炖、烤、凉拌等等。它低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素，各种营养物质含量最为丰富。
魔 鬼 蛋
原料：
鸡蛋4只、白醋1茶匙（5ml）、蛋黄酱2汤匙（15ml）、芥末酱1茶匙（5ml）、黑胡椒粉1/4茶匙（1.5克）、盐适量
做法：
1、锅中放入适量的清水烧开，将鸡蛋轻轻放入开水中，煮10分钟。2、将煮好的鸡蛋捞出浸入凉水中冷却，除去鸡蛋壳。
3、将鸡蛋纵向切成两半，将蛋黄挖出，放入碗内，将蛋黄用勺子碾碎。
4、加入蛋黄酱、白醋、芥末酱、黑胡椒粉、盐调匀。
5、将调匀的蛋黄放入裱花带中，在鸡蛋白中原蛋黄位置挤花即可。

这是西餐中很有名的开胃菜，因为有些辣的味道所以叫魔鬼蛋香肠树。这个菜简单易做、好看好吃，而且姚福生，鸡蛋营养丰富，特别是蛋黄，除了丰富的营养成分和有益健康的卵磷脂以外，蛋黄里面还含有叶黄素和玉米黄素，叶黄素和玉米黄素具有很强的抗氧化作用，特别是保护眼睛的作用，这两类物质帮助眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾，对心脏也很有好处。所以，蛋黄是护眼佳品，多吃一些蛋黄可以让我们的眼睛明亮，炯炯有神！从这个意义上讲，这道菜真不知道是魔鬼蛋还是天使蛋。
蜜 瓜 火 腿
材料：
新鲜蜜瓜，意大利风干火腿
做法：
1.将蜜瓜去籽，切成7cm左右长度的小条。
2.将火腿从袋中拿出铺平，然后将蜜瓜条放在火腿片的靠自己的一侧。
3.用火腿将蜜瓜条裹住催眠演舞，向前卷到头，用手将蜜瓜条推一下，让蜜瓜露出点头，装盘即可。

小技巧：1、密瓜切成的条状形一定要比火腿的宽度差不多大。2、如果没有意大利火腿，可以用普通的熟食火腿替代。
蜜瓜火腿虽然只是一个开胃菜，但却不比正餐的美味佳肴差，火腿的咸味加上蜜瓜的甜味，让你吃起来特别有感觉。

招生电话：021--50687879（ 庄老师）
18202133088（袁老师）
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